赤小えびは、志満秀のほとんどのえびせんべいに使われている海老です。身がよく締まり、殻までやわらかなのが特徴。まるごと食すことができるため栄養価が高く、海老本来のうま味や風味をそのまま引き出すことができます。志満秀では産地近くに工場を設け、最新の注意を払い赤小えびを吟味。できる限り鮮度と質のよいものを使用するために、万全の体制を整えています。

上品な甘みのある豊かな味わい、小気味よい歯ごたえ、優美で見栄えのよい姿など、高級食用海老として今も昔も高い人気を誇る車海老。志満秀では活きのよい車海老を姿そのままに、うま味と甘みをまるごと味わえる蝦餅（かへい）の原料として使用しています。大きさは２０センチ前後で、体を丸く曲げた姿や形を、縞模様が大八車の車輪のように見えることから、その名がつけられました。

えびせんべいの上品な甘みに欠かせないのが「和三盆」。今なお手作りの味を伝えるまろやかな風味と香りは、まさに砂糖の芸術品です。また、深みのある甘さに仕上げる菓子には、ミネラル豊富な「三温糖」を使用。志満秀では菓子ひとつひとつの個性に合わせ、砂糖を使い分けています。

素材のうま味を引き出す塩は、中国の塩の湖（塩湖）から生まれた自然塩を選びました。遠くヒマラヤ山系の伏流水が岩塩の地層を伝い、一億数千年という遥かな時を経て自然精製された天然の塩です。カリウムやマグネシウムなど自然のミネラル成分がバランスよく含まれています。

志満秀では、中国で古来より漢方薬の薬石として使われた「麦飯石（ばくはんせき）」という石で精製したミネラルウォーターを使用しています。この水は、豊富なミネラルを含むことから健康によいとされ、医療や美容など様々な方面でも用いられています。

• 商品の包装に使用しております小袋の商品トレーは可能な限り削減しています。
• 包装紙は古紙配合率100％の再生紙を使用し、インキは脱石油系用材として植物油　成分の「大豆インキ」を使用しています。（VOC［揮発性有機化合物］の発生が少なく、　自然に還元しやすく、石油資源のムダを防止しています。）
• ナイロン袋は、活性フェロキサイド（特殊な酸化鉄）配合の新素材を使用。焼却してもダイオキシンが発生しません。また、紙袋は再生紙を使用しています。